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  垂釣上的魚(yú)，一般傷口在口、咽部，也有魚(yú)鱗或皮膚被鉤傷的，所以不宜養(yǎng)太久。養(yǎng)護(hù)時(shí)不能用污水或肥水，最好是泉水、自來(lái)水，如讓容器中時(shí)時(shí)有新水，魚(yú)存活期會(huì)更久。對(duì)一些好斗性強(qiáng)的魚(yú)類或甲魚(yú)、蟹類，最好不要好幾只放在同一個(gè)容器中，以免相互咬傷，影響食用。

  魚(yú)在清水中養(yǎng)護(hù)還有一個(gè)作用，即可減少淡水魚(yú)特有的腥氣味和泥土味，如果在水中適當(dāng)加些食鹽(5%)，那么去除土腥味的效果會(huì)更佳。

  垂釣到的魚(yú)，如果暫時(shí)不吃，也可以去除內(nèi)臟、鰓，洗凈后在冰箱中低溫下保存。有些朋友將魚(yú)直接冷凍，這樣并不好，因?yàn)閯?dòng)物內(nèi)臟最容易腐敗，必須去除才宜保存。宰殺垂釣到的魚(yú)

  釣到的魚(yú)最大的特點(diǎn)是鮮活，所以需要先宰殺后加工。一般魚(yú)類的宰殺應(yīng)該先用刀背擊魚(yú)頭部，將其拍昏，然后放在比較平整干凈的石板、草地或樹(shù)樁上，刮去鱗和摳去鰓。再將魚(yú)頭對(duì)著自己，尾向外，肚向右，背向左，用刀從鰓下剖至尾部，開(kāi)腔取出內(nèi)臟。

  要特別注意的是不要弄破苦膽，并且最好將魚(yú)的牙骨一并去除。再刮去體腔內(nèi)的黑衣和脂肪，斬去鰭條，便可拿去烹調(diào)了。

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